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素食与环保

一、 正心修德

  远古的人类生活于自然中,他们的饮食取之于大自然,那时的人们对于荤、素是没有界定意识的。随着人类对自然的适应,人类文明发展起来,物质越来越丰富,人们对自己的饮食开始反省,对蔬食和肉食开始有了不同的认识和选择。
    人们开始将吃素纳入神圣庄严的场合:
    在重大的祭祀活动的前夕,一定要"茹素数日,以净其身,清其心"。上至皇帝、贵族,下至黎民百姓,莫不认同,莫不尊行。可见"茹素"在当时人们心目中的神圣之"味"。所谓"净其身",意与"仁"同,圣人孟子云:"君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死,闻其声,不忍食其肉"。所谓"清其心",意为不纵欲,满足于恬淡之心境,《吕氏春秋》之《本生》篇说:"肥肉厚酒,务以相强,命之曰烂肠之食"。
    那时人们清楚地认识到,纵欲不仅有损身体,而且还是导致昏聩,以致一切灾殃的根源。在中国民间一直流传的初一、十五吃素的习俗,真切地体现了这种深刻的理念。原来,夏王桀于乙卯日被商汤所灭,商纣是在甲子日灭亡。他们均是由于穷奢极欲,以致昏蒙而灭亡。所以后来的诸侯便在这些日子斋戒修心,节俭寡欲,以示警惕。民间也纷纷效仿,后来即演变成"朔望斋"--逢每月初一、十五日吃素。
    说到"斋"和"素",原本不是一码事。吃"素"是指普通人日常饮食中不吃动物性食物,而吃"斋",则原指佛家弟子的修持行为,源于魏晋南北朝时期佛教的传入中国。"斋"是佛家弟子在中午以前所进用的食物,除不许吃动物性食物外,还包括所谓的"小五荤"或"五辛"(大蒜、小蒜、阿魏、慈葱、茖葱)。佛教认为午后应禁食,否则就不是清净身心了。随着当时佛教的迅速发展,从吃"斋"到不吃动物性食物也就顺理成章的成为汉族佛教徒所持守的戒律,吃"斋"与吃"素"也就成为了同一意思。
    素之"正心修德"始终是然,及至今日,提到吃素,人们还不禁要问:"你是不是信佛?"


  
二、素食文化不简单

  如今,越来越多的时尚一族成为素食者,其中不乏大明星,如麦当娜、大S等都是素食之人。素食已成为一股风潮。现代人吃素,更多是出于希望健康、减肥或者环保、爱护动物等原因。 但营养学家提醒,素食一定要注意食物品种、营养的搭配,否则弄巧成拙。


 
 “素”原因扫描

  素食其实是一种饮食的文化,而并非很多人理解的就是不吃肉那么简单。在素食中,其实也有分类,目前国际通行的素食类型一般有四种:

  奶素食(可吃奶类制品,不吃蛋类、肉类);

  严格素食或纯素食(蛋类、奶类及一切与动物有关的食品包括燕窝、蜂蜜等皆不吃,只吃植物类食物)。

  时尚一派的素食者,也有着不同的理由和心态,以下几种是比较常见的,当然,不少人选择素食,是集几种原因于一身——


  为健康:
在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天,过多的肉食给健康带来了不少危害。而素食的饱和脂肪含量很低,可降低血压和胆固醇含量等好处对追求健康的人则具有很大的诱惑。据说,德国做过一次研究,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食还有食疗的作用。

    为美丽:
也有不少人是出于减肥、瘦身等目的。据说,用素食方法来减肥相当有效。素食能使血液变为微碱性,可促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉,达到减肥的目的。

   为精神状态更佳:
食素者自我感觉往往很清爽,似乎人也变得更聪明了。事实,这并非只是心理暗示的结果,而是有科学根据的。因为让大脑细胞活跃起来的养分主要是麸酸,其次是维生素B,而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”,一日三餐从“富矿”里汲取能量,可以增强人的智慧和判断力,使人容易放松及提高专注力。

  有关研究表明,肉类刺激神经中枢的侵略性,这种侵略性神经系统刺激不良分泌,例如肾上腺素及各种激素,产生侵略性行为例如愤怒、肌肉紧张和冲动,当血液饱含此等化学品,脑部就不可以平静,长期处于警报状态。而素食者生理状态正好相反,他们体内的侵略性元素非常低,因此容易专注,容易放松。

    为文化为环保:
另一类拒绝吃肉的素食主义者,是为体现对动物的关爱,维护保护地球生态环境的理念。有的吃素者说,吃素能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。

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